Masło orzechowe zamieniam w lody bez maszynki. Tylko 3 dodatki, a smakują jak z cukierni

Mielone orzechy są nie tylko pyszne, ale też odżywcze. To źródło białka, błonnika, witamin z grupy B, antyoksydantów i składników mineralnych. Mają sporo tłuszczu i kalorii, ale łyżka czy dwie podbija wartości posiłków i przekąsek, a do tego zwiększa sytość. Dodane do słodkiego deseru obniżają jego indeks glikemiczny i podkręcają smak do maksimum.

Sposób na orzechy laskowe w lodach

Najwygodniej użyć gotowej pasty, nazywanej masłem. Aby deser miał przyjemny smak i aromat tych orzechów, powinny być podprażone. Wysoka temperatura wydobywa z nich najlepsze nuty. Dlatego wybieram gotowe masło o ciemniejszym kolorze zamiast tego jasnego.

Masę do przepisu można także przygotować samodzielnie. Aby wyszła niezbędna porcja, biorę 150 g orzechów laskowych. Ich waga zmniejsza się po uprażeniu i zdjęciu skórek, a ponadto pewna ilość zostaje w malakserze. Trzeba przy tym pamiętać, że na smak domowego masła wpływa sposób ogrzewania orzechów. Wiele osób robi to w wysokiej temperaturze, żeby było szybciej. Sprawdziłam jednak, że znacznie lepsze efekty daje ustawienie piekarnika na 100 stopni Celsjusza. Pieką się wtedy powoli, równomiernie brązowiejąc i robiąc się kruche. Nie mają nieprzyjemnego posmaku i lepiej zachowują cenne związki.

Tak robię lody z orzechów laskowych

Deser bez maszyny do lodów wychodzi idealnie, gdy wykorzystuję do niego bazę złożoną ze śmietanki i słodzonego mleka skondensowanego. Dokładam masło orzechowe i szczyptę soli, by podbić smak laskowców. Dzięki temu, że masa nie zawiera wodnistych dodatków, po zamrożeniu nie powstają w niej wyczuwalne kryształki lodu. Mleko jest zagęszczone przez odparowanie i cukier, śmietanka ma aż 36% tłuszczu, a w orzechach jest go najwięcej.

Aby jednak udało się połączyć to masło z mlekiem, musi mieć temperaturę pokojową, a nawet być lekko ciepłe. Nigdy nie podgrzewam go jednak w garnuszku, tylko wstawiam do kąpieli wodnej. Jest jeszcze kwestia łączenia tej mieszanki z ubitą śmietaną. Nie należy dodawać wszystkiego naraz, tylko po 2-3 łyżki piany do masy, używając delikatnie szpatułki. Wystarczą 3-4 godziny w zamrażarce, by postał z tego wyjątkowy zimny deser. Jeśli jednak postoi tam dłużej, przed jedzeniem trzeba poczekać, aż uzyska odpowiednią konsystencję.